阳城烧肝是一道承载家乡味道的特色美食，也是我县百姓过年过节餐桌上不可缺少的“主角”。随着春节日益临近，烧肝制作也迎来生产与销售高峰。

在山西老磨道食品有限公司生产车间，工人们正将新鲜的猪肝清洗后绞成肉泥，与捣碎的蒜末、食盐等配料进行充分搅拌。在搅拌、揉制成规整的块状后，猪肝还会被放入锅里进行油炸，待表面定型，再转入蒸箱慢蒸入味。不一会，蒸腾的热气便会裹挟着肉香与蒜香融合的猪肝新鲜出炉。

作为我县的传统名吃，阳城烧肝的制作工艺历经数百年岁月沉淀，从选料到成品，始终坚守古法匠心，每一道工序都延续着老辈传下的标准，不仅是一道征服大众味蕾的美味佳肴，更是阳城人心中难以割舍的家乡情怀，承载着人们对团圆、幸福、美满的美好期许。为有效应对春节期间激增的市场需求，山西老磨道食品有限公司早部署、早行动，提前优化生产计划、扩充产能。自进入腊月以来，公司便将烧肝日产量从800斤提升至1600斤，全力保障市场供应。除主打阳城烧肝产品外，公司还研发生产了猪头肉、猪皮冻、甜饭、江米丸等多款特色节庆食品，通过线上线下融合销售的模式销往全国各地，让更多人在新春佳节品尝到地道的阳城烟火味儿。（吉娜娜）

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